第617章 ：我们家的是最好的

第617章 ：我们家的是最好的 (第2/2页)

「运道真好。」李大嫂喜滋滋的说，「今晚几点走啊？」
　　
　　「两点多，就大哥他们走，我在家等坤叔带人来看乾货，听他说是个大买主，买卖谈成，以後我们就只管加油晒货就成。」
　　
　　李大嫂一脸自信的说道：「放心，就没一家的晒场有我们家的乾净，有我们杀鱼的时候做的细致，老板来了包他看了就满意。」
　　
　　李二嫂也点头，「对！我们村那家晒鯗头的，还没到他家就闻到一大股味，我们家进来只有海货的咸香味！」
　　
　　「我也觉得我们家的晒场是最爱乾净的晒场。」周若楠顿了一下，「我找学生帮忙找了些刺玫、月季、大丽花——————
　　
　　绕着院墙下种了一圈，等钱哥把果树送来，明年我们家的晒场就跟花园一样。」
　　
　　罗阿柱听後咽下嘴里的饭菜，说道：「表舅说，给你们找了黄桃、樱桃、杨梅、文旦、蜜桔还有李子和梨，可能就这几天就会送下来了。」
　　
　　「好，正好我在家，等他到了就找人把果树种下去。」
　　
　　李长乐洗了把脸坐下开吃，老鸭海带汤，炒鸡块、芹菜炒鱼胗，还有蒸蛋、蒸墨鱼蛋、一盘生呛的包心菜。
　　
　　一桌子好菜，在海上漂了几天的几人吃的满嘴流油，海上的夥食也不差，但几人还是觉得在家里吃饭舒服。
　　
　　「哥，阿威、我带了几条魔鬼鱼回来，你带回去杀了用五花肉红烧了吃，味道还蛮好，还有带鱼、沙噀你们自己拿回去冻冰箱里慢慢吃。」
　　
　　「我们家又没冰箱！」一旁吃饭的李小洋来了一句。
　　
　　「吃饭都堵不上你的嘴！」李大嫂没好气的横了他一眼，她也後悔，没想到电冰箱百货大楼卖这麽贵，要票不说，价钱还要贵上一倍。
　　
　　李长乐看了母子俩一眼，继续说道：「还有电饭锅，你们记得把你们的带走。」
　　
　　李大哥点了点头，「吃过饭我们自己拿走！」
　　
　　李大嫂好奇的擡头，「电饭锅是不是做饭用的？」
　　
　　「对！」李大哥指着麻袋，「陈老大送的————我们几个一人一个，等会儿带回去。」
　　
　　「做饭还要用电，有什麽好稀奇的。」李母想到这些天的鱼价，「阿乐，这几天的回头带和沙噀价钱都不便宜，你带那麽多回来做什麽？」
　　
　　李长乐笑道：「阿娘，人家花钱都要买了吃，我们自己捕捞起来的，多便宜啊，还是最新鲜的。」
　　
　　「说不过你！」李母看看水桶里的蜜脾，对罗阿柱说道，「你阿娘、阿爸在岛上还习惯麽？」
　　
　　罗阿柱冲她憨憨的笑笑，「习惯，他们说跟山上一样，东西比在山上的时候还齐全。」
　　
　　「老俩口一起有伴，缺什麽就跟你阿乐叔说。」
　　
　　「好的！」
　　
　　吃过饭，李母和李大嫂、李二嫂就去了後院，和请来的妇人一起收拾那些鲻鱼子，鲻鱼的鱼卵为橙黄色，卵圆形，大的有人的手掌那般大。
　　
　　几人用汤匙将鱼子上面的血管和残余的血液刮除，并轻轻积压清除血管里的血液。
　　
　　遇到不易押出的血液时，还要用针尖将血管刺破使血液流出，因为盐渍鱼子时，如有血液未清除乾净，晒乾後的鱼子会氧化变黑影响产品质量。
　　
　　李长乐还是第一次看到刮洗鱼卵，觉得洗这东西跟劈鯗一样是个细致活。
　　
　　他看了一圈，发现後院用火砖搭了几个台子，上面放着不少刨的光滑平整的木板。
　　
　　「阿娘，那些木板和台子是干什麽用的？」
　　
　　「鲻鱼子刮洗乾净後，放在上面盐渍整形用的。」
　　
　　李母说罢将刮除了血液污渍的鱼子倒进水盆里，用清水一个个清洗乾净，然後捞出来滤除水分後，放入装满盐的木盆里面，每个上面都均匀的抹上一层盐。
　　
　　几个妇人将大小相近的鲻鱼子挑出来装在一起，然後放在木板上，平铺整形後摆放好0
　　
　　一张木板摆放满後，又拿一张木板压在鲻鱼子上面，继续摆放抹上盐的鱼子，摆放满後再压上一层，层层叠叠直到够不到，才又换一处继续。
　　
　　这样一是为了挤压出多余的水分，二来还可以给鱼子整形。
　　
　　等盐渍三个小时左右，取出用清水清洗乾净残余的盐分，盐渍的时间过长，鱼子会过咸，从而影响口感。
　　
　　清洗乾净後的鱼子平铺晾晒，晾晒的时间要选在阳光柔和的时间，日头太辣也会影响鲻鱼子的质量。
　　
　　晒制後移入室内阴乾，再以层层木板重叠压制整形，还要用高度白酒擦拭鱼子表面————
　　
　　李长乐听得咂舌不已，没想到晒制鱼子比晒制鱼胶还要麻烦。
　　
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