第一卷 第9章 红烧肉终于登场

第一卷 第9章 红烧肉终于登场 (第2/2页)

这是红烧肉肥而不腻的关键。
　　
　　注意，要是冰箱里拿出的冷冻肉就需要先焯水，新鲜肉不用焯水。
　　
　　三宝得到了后娘的夸奖，烧火愈加卖力，一点也不敢分心。
　　
　　一个人照看着两个灶眼也不慌不忙。
　　
　　林晓染将煸炒出的荤油盛出，肉块留在锅里，直接加入一小把冰糖，继续翻炒，直至冰糖融化，肉块翻炒上色为止。
　　
　　然后加入葱段和姜片，两个八角，一小块桂皮和几片香叶继续翻炒，此时肉香味就出来了，飘满了整个厨房。
　　
　　三宝使劲嗅闻着，口水都要流出来了。
　　
　　虽然好吃好喝了一个多月，但他还是馋肉得紧。
　　
　　之后林晓染往锅中加入一罐啤酒，再加入清水若干，盖上锅盖小火慢炖四十分钟。
　　
　　利用这个时间，林晓染从橱柜中拿出半棵白菜，一根胡萝卜，一把香菜，一张干豆腐和一根黄瓜。
　　
　　此时的大周朝已经有黄瓜这种作物了，就是这个季节黄瓜还没下来，一般人吃不到而已。
　　
　　当然这个一般人不包括富贵人家，富贵人家都有暖房，冬季也能吃到新鲜的蔬菜水果。
　　
　　林晓染将五片白菜叶子扒下洗净，胡萝卜，黄瓜和干豆腐也洗净后就开始切丝。
　　
　　林晓染的刀工非常好，切的丝又细又均匀，速度也很快，而且白菜黄瓜胡萝卜和干豆腐的细丝是一样粗细的，看起来就很美观。
　　
　　香菜切成小段。
　　
　　将这四样细丝和香菜段放入大陶盆中，然后林晓染又拍了几瓣大蒜，用刀切碎，将蒜末也加入陶盆中。
　　
　　将铁勺倒入豆油，放入灶眼里加热。
　　
　　然后将热油泼到蒜末上激发出香味。
　　
　　之后开始调味，加入一小勺食盐，一小勺鸡精，两小勺生抽，三小勺香醋和一小勺蚝油。
　　
　　最后将凉拌菜翻拌均匀即可。
　　
　　单吃红烧肉太油腻了，加上凉拌菜正好解油腻。
　　
　　这个朝代还没有辣椒这种作物，是用茱萸和芥末充当辣味的。茱萸味淡，芥末又太冲鼻子，加之孩子们肠胃虚弱，所以林晓染这一阵做菜一直都没放这两种调料。
　　
　　时间到，红烧肉可以放盐了，林晓染掀开锅盖翻炒了一下肉块，然后加入一小勺食盐和半勺胡椒粉调味，并且将调料块都捡出来。
　　
　　再咕嘟十分钟就可以出锅了。
　　
　　掀开锅盖这一刻，浓郁的肉香味就窜了出来，三宝像小狗一样小鼻子一耸一耸地闻着。
　　
　　简直太香了，就没闻过这么香的肉，比胖丫娘做的红烧肉香太多了！
　　
　　两人的厨艺根本不在一个段位上，后娘甩了胖丫娘五条街不止。
　　
　　当饭菜都端到堂屋后，东屋的白梅花也被红烧肉这霸道的香气勾得直咽口水。
　　
　　她有多久没有吃到肉了？都快忘了肉是什么味了。
　　
　　林晓染依照惯例正要盛出饭菜回自己房间吃，却被大宝拦住了。
　　
　　“后娘，你和我们一起吃饭吧，我们想要和后娘一起吃饭。”
　　
　　另外三个宝也过来拉住林晓染的衣襟，两眼亮晶晶地看着她。
　　
　　那一双双乌溜溜水汪汪的眸子里写满了乞求。