第66章 他有自己的节奏（第三更！求追读）

第66章 他有自己的节奏（第三更！求追读） (第2/2页)

即便原本点炒菜的客人愿意吃盖浇饭，对营业额不会有显著增长，反倒会导致饭店的定位变得混乱。
　　
　　盖浇饭偏向于快餐，而饭店目前的菜品单价相对食堂大锅菜是偏高的，靠着味道锁定了一部分客人。
　　
　　周砚目前要做的应该是用味道和用餐体验锁定这批高价值客户，靠相对高客单价来保证营业额。
　　
　　一味追求客人数量，除了让后厨变得更加繁忙混乱，不一定能挣到更多的钱。
　　
　　目前后厨就他一个人大包大揽，这是必须考虑的问题。
　　
　　周二娃饭店能够站稳脚跟，靠的从不是低价，而是味道。
　　
　　食堂的食材购买价格比他便宜一半，还能拿厂里的补贴，一份回锅肉敢卖五毛五，他怎么跟？
　　
　　当然，后续如果他能开发出一些更具性价比的菜品，后厨招到合适的帮手，再拓展盖浇饭作为新的增长点也不迟。
　　
　　周砚要做的，是一个大碗上盖满三样菜，价格控在六毛左右，让客人吃的满意，他还能有一半利润的盖浇饭。
　　
　　目前饭店菜单上的菜无论怎么组合，价格都不会低于一块钱，基本无解。
　　
　　账本丢进钱箱，提着上楼。
　　
　　开店最重要的就是成本和利润核算，必须做取舍，才能经营好一家饭店。
　　
　　周砚采访过的那些餐饮老炮，成为他开饭店最宝贵的经验包。
　　
　　躺在床上，他拉出系统面板扫了一眼：
　　
　　【玩家：周砚】
　　
　　【职业：厨师】
　　
　　【财富值：342.08】
　　
　　【职业技能】：
　　
　　刀工（高级）：2600/100000（有一腚的水平）
　　
　　火候（中级）：4488/10000（乌龟走读——鳖不住校了）
　　
　　调味（中级）：4688/10000（老太太爬楼梯——不服（扶）不行）
　　
　　口才（高级）：88890/100000（麻雀啄牛屁股——雀食牛逼）
　　
　　周砚目光一顿，这狗系统，烂梗真多。
　　
　　刀工突破高级之后，依旧稳步提升，火候和调味也有明显提升。
　　
　　这其实是周砚自己能够感知到的，只是系统给出了量化的数据。
　　
　　他能把五花肉切成均匀的2毫米薄片，也能把猪耳朵、猪舌头、黄瓜、土豆切成均匀的薄片，刀工不会随着食材的变化而消失，而是真正成为他的技能。
　　
　　火候、调味的提升，同样如此。
　　
　　比如他这两天炒的青菜，明显比上个星期一炒的好吃不少。
　　
　　这就是火候、调味的提升，带来的改变。
　　
　　系统奖励的菜品，并非单独的技能包。
　　
　　类似做法的菜，周砚上手肯定会更快。
　　
　　比如掌握了蒜苗回锅肉的他，想做青椒回锅肉，并不需要重新再学这道菜，只需对食材做出调整，再对火候和调味进行不断地测试即可。
　　
　　目光下移，是熟悉的菜品，除了拍黄瓜，依旧全是高级。
　　
　　【掌握菜品】：
　　
　　双椒牛肉拌面（高级）：99999/100000
　　
　　……
　　
　　蒜苗回锅肉（高级）：99999/100000
　　
　　拍黄瓜（中级）：1871/10000
　　
　　……
　　
　　特殊技能：食物鉴定（大师）：999999/1000000（不可升级）
　　
　　【主线任务：制霸纺织厂：任务进度：712/1000】
　　
　　【支线任务：拾取初始老卤水，开启卤味烹饪之旅！任务奖励：卤味大典，任务进度：0】
　　
　　【财富商城】：财富值达到1000开启。
　　
　　……
　　
　　“这财富商城，也快开启了啊！”周砚不禁有些期待起来了。
　　
　　……
　　
　　第二天。
　　
　　码头。
　　
　　周杰换上了新招牌，‘周记跷脚牛肉’的牌牌换掉了原本的‘周记汤锅’。
　　
　　原本四毛钱一碗的汤锅，也改成了：跷脚牛肉——五毛钱一碗！跷脚牛肉（加牛肉）——六毛钱一碗！
　　
　　隔壁搬回来的周亮亮和吴桂花看着那新招牌，眼睛都直了。
　　
　　“我尼玛？码头都卖六毛啊！”