第11章：商芝肉

第11章：商芝肉 (第2/2页)

眼看李启文用烧热的锅底烫猪皮，然后刮洗干净，下锅加水炖煮，他心中已经有了几个答案。
　　
　　这做法，可以做很多菜。
　　
　　如果是煮个半熟捞起来，那就是做回锅肉。
　　
　　如果是煮到全熟捞起来，就是做白肉，加蒜泥就是蒜泥白肉，加酸菜就是酸菜白肉。
　　
　　如果是煮到半熟捞起来，下油锅炸，那就是要做扣肉了。
　　
　　目前来看，做扣肉的概率更大。
　　
　　因为做回锅肉最适合的是后臀尖，做白肉最适合的是二刀肉。
　　
　　做扣肉，最适合的才是这种五花三层的五花肉。
　　
　　以这主播的厨艺，他肯定懂得这些。
　　
　　只是不知道他要做的是哪种扣肉了。
　　
　　扣肉有很多种做法，梅菜扣肉，芽菜扣肉，甜烧白，夹沙肉，都是同样的做法，只是配菜不同。
　　
　　当看到李启文从袋子里拿出了一捆顶部卷曲的奇特干菜后，他就顿时锁定了答案。
　　
　　隋陂：你要做商芝肉啊？
　　
　　“对啊，隋叔指点一下？”
　　
　　李启文看到了弹幕，随口开了句玩笑。
　　
　　以他目前的厨艺，谁指点谁还真不一定。
　　
　　隋陂：指点谈不上，交流交流，商芝肉我还真吃过，味道挺好的，很有特点。
　　
　　隋陂性格谦逊，并没有自恃身份，弹幕也都很客气。
　　
　　“商芝肉名气小，也就在秦省有点名，出了秦省就没多少人听说过了。”
　　
　　李启文把手中的干菜放进了盆中，用温水浸泡了起来。
　　
　　这捆干菜，就是晾干的商芝，也就是用来做商芝肉的主要配菜了。
　　
　　隋陂：每个地方都有扣肉的做法，商芝肉是秦菜的特色，肯定在当地更受欢迎了。
　　
　　他们的交流，让直播间其他观众听得一头雾水。
　　
　　豆角焖妹：什么是商芝啊？我怎么没听说过？
　　
　　“就是蕨菜，也叫鸡爪菜，拳芽，古代雅称叫它商芝，或者紫芝，道家炼气士记载的服食紫芝，说的就是这种野菜。”
　　
　　李启文一边投洗，一边解释：“这种菜有种特殊的香味，就像香椿一样，不过比香椿好接受得多。
　　
　　用它来做扣肉，可以把它的味道蒸进扣肉里，味道和其他地方的扣肉不太一样，还是很好吃的。”
　　
　　听着他的话，直播间里满是流口水的表情。
　　
　　豆角焖妹：听你说的，我都馋了。
　　
　　东东妈：我当姑娘那会儿，可能吃肉了，一顿能吃小半斤肥肉，现在不行了，吃两口就腻了。
　　
　　秋天de故事：我年轻那会儿也能吃肉，现在血压血脂都高了，不敢吃，只能看别人吃，解解馋了。
　　
　　花开半朵：等我有空了，一定去秦省尝尝这个商芝肉去！
　　
　　又是个下雨天：主播懂得好多呀！一边做菜一边还能介绍，行云流水，太厉害了！
　　
　　折伞青衫：宝藏主播还不赶紧点点关注？【狗头】
　　
　　墨染书斋：主播啥时候忙完呀？
　　
　　李启文忙活起来，就顾不上看手机了。
　　
　　等他把商芝肉码好，送进蒸笼里，才看到直播间里的弹幕。
　　
　　刚想回复两句，一条弹幕就又飞了出来。
　　
　　墨染书斋：主播忙完了吗？能看字了吗？
　　
　　看到这条弹幕，李启文不禁被逗乐了。
　　
　　这位墨染书斋还真是执着，等了这么半天，还在问看字的事。
　　
　　刚好手头的菜处理得差不多了，他索性就拿起了手机，向外走去：“看到了，墨染兄，这会儿暂时忙完了，我带你看字去。”