第008章：上灶

第008章：上灶 (第2/2页)

“小涛，歇会儿！”这时，师父云宝宽走了过来。
　　
　　“好的，师父！”杨涛答应下来，然后去厨房旁边的茶水间，倒了两杯茶。
　　
　　端着茶水，来到后厨，给师公和师父一人一杯，之后有给自己倒了一杯。
　　
　　“小涛，我看你的基本功掌握的差不多了，下午的时候，你跟着你师父上灶吧！”
　　
　　喝茶的时候，师公伍裕盛对杨涛说道。
　　
　　“啊？我上灶？”杨涛没想到师公会让他上灶。
　　
　　厨师这行当，这会儿的规矩是三年打杂，三年学艺，两年效力。
　　
　　也就是说，要跟着师父八年时间，才能真正做到出师。
　　
　　最开始三年打杂，那就是磨性子，要任劳任怨，吃得了苦的才能如师父的眼，传你本事。
　　
　　杨涛虽然最开始就拜了师，但是那是花钱买个名头，云宝宽当年是看何大清面子才点头的。
　　
　　而何大清是看在杨父那根小黄鱼的面子。
　　
　　有了这个名分，杨涛的打杂时间缩短了不少，也就最初的一年多一点。
　　
　　真正学艺，是从1954年开始的，到现在也就一年半不到两年的时间。
　　
　　杨涛还以为需要等他厨艺等级再提升那么一两级，到时候才会有上灶的机会呢。
　　
　　“啊什么啊！我和你师公觉得你基本功已经足够了，而且你家里现在也困难！”
　　
　　云宝宽在一边给杨涛解释了一句，这才让杨涛回过神来。
　　
　　杨涛家里忽逢变故，也确实是伍裕盛和云宝宽决定让他提前上灶的一个原因。
　　
　　毕竟一个十六岁的半大小子，还带着个妹妹，确实也不容易。
　　
　　不过最主要的原因，还是下午杨涛切墩的时候的状态，那种恍如行云流水一样的情况。
　　
　　预示着杨涛的基础已经彻底打牢靠了，是时候进入下一阶段了。
　　
　　“知道了，师父！谢谢师公！谢谢师父！”杨涛连忙感谢道。
　　
　　“下午，你和宝宽先做，我在一边给你指点指点，要用心知道吗，出了错我可不饶你。”
　　
　　伍裕盛喝了一口茶，然后对杨涛说道。
　　
　　“知道了，师公！”杨涛连忙表示自己一定好好努力。
　　
　　下午四点半左右，小饭馆陆陆续续的开始来客人了。
　　
　　杨涛跟在师傅旁边，来到了后厨的灶台前，端起锅子，拿起锅铲准备开工。
　　
　　“什么？杨涛居然上灶了！”后厨的帮厨们见到杨涛这架势，这才知道杨涛居然上灶了。
　　
　　“醋溜土豆丝一份！”前面跑堂传来客人点的菜单。
　　
　　“小涛！”云宝宽示意杨涛，这道菜由他来做。
　　
　　“好的，师父！”杨涛回应一声，然后对烧火的帮工说了一声，点火开工。
　　
　　这会儿四九城还没有液化气，灌装液化气要等到1965年，西郊配气站建立起来之后才有。
　　
　　现在使用的都是柴火灶，烧的是煤炭。
　　
　　灶膛里面火焰升腾，杨涛开始烧油炒菜。
　　
　　早已切好的土豆丝，早已焯水后又在连水里浸泡着。
　　
　　杨涛麻利的抓起一些，控水后放进一个盘子里。
　　
　　而后当油温上来之后，放入葱姜辣椒，爆炒出香味。
　　
　　之后将土豆丝倒入锅中，而后猛火翻炒。
　　
　　一边颠锅，一边沿着锅沿倒入白醋，加入盐，味精，又放入些许白糖提鲜。
　　
　　最后在出锅后，又淋上些许香油增香。
　　
　　一盘酸辣土豆丝就这样出锅了，不过在出锅的时候，杨涛留在了小半勺。
　　
　　这是留给师公和师父品鉴的！