第6章 缘由

第6章 缘由 (第1/2页)

翠儿端着水盆出去搓豆皮，柳叶就将先前煮过头的豆子放进锅里，熬了一锅子红豆汤。
　　
　　张秀芳就对管粥水的刘师傅道：“老刘，我这边多煮了红豆汤，你弄过去往里面掺和进一些粗麦跟麦麸，再丢些菘菜进去放些盐，今晚主食就吃这个了。”
　　
　　刘师傅走过来瞧了瞧，对张秀芳道：“这一锅粥不大够，你再让人蒸些粗粮饼子，我再掺些水进去煮稀一点，晚上就不做唰锅汤了。”
　　
　　“行，我让桂瑛去蒸饼。”张秀芳应道。
　　
　　两个二灶师傅商量着，就将今晚下人的吃食定了下来。
　　
　　那边许师傅吊了大半天的牛肉汤终于好了，就将锅里的熬汤的筒子骨捞了出来。
　　
　　许来财与许来福两兄弟，果然讲信用，给柳叶挑了一根肉多的骨头，还用斧头帮着斩断了。
　　
　　柳叶端着一大剥筒子骨，不停的道谢，又夸奖两兄弟手艺好：“这骨头闻着好香。”
　　
　　“那你趁热吸骨髓，热乎乎的吃起来才好吃。”许来福道。
　　
　　柳叶轻轻摇头；“我端回去留着，给我阿姐和阿哥留着，让他们也尝尝两位许家阿哥的手艺，我娘在家常夸许师傅会教徒弟，两位阿哥学得好，总听着阿娘夸，今天也叫我阿姐他们尝尝这备受夸赞的手艺是个什么味儿。”
　　
　　许来财两兄弟听得高兴，对柳叶道：“那我再给你装一点不能入菜的残汤。”
　　
　　“谢谢阿哥。”柳叶道谢。
　　
　　哪有什么不能入菜的残汤，锅底子也是好的，这些默认是给厨房的人留的嘴。
　　
　　大筒骨子是有数的，两个帮厨和二灶师傅吃的，余下的才是分给其他人的，厨房里等级分明，但这些学徒基本上都是各个师傅的子女或者是侄子、外甥，因此许来财两兄弟给柳叶筒子骨，旁人也不会多说什么，但给多了可不行，能分但不能独占。
　　
　　柳叶将那碗属于自己的骨头汤放在柜子里，等晚上下职了热一热带回去，给哥姐跟阿爹也尝尝。
　　
　　旁人见她小小年纪不馋嘴儿，还想着家里人，都夸她孝顺。
　　
　　那边许师傅舀了一小碗汤尝味道，总觉得汤底的味道单薄了些，想放些东西进去增味儿。
　　
　　方娘子进来，听他这样说，就舀了一点尝了尝，对许师傅道：“加些白萝卜皮进去过一过，再丢两个鲜菇增鲜，这汤底就成了。”
　　
　　许师傅闻言，就弄个瓦罐分了些汤出来，让两个儿子一个削萝卜皮，一个洗鲜菇切片。
　　
　　先将鲜菇丢进去增鲜，随后再用白萝卜皮的辛辣味去除肉汤的腻味，又增添了几分萝卜清香味儿。
　　
　　许师傅舀了一口汤放小碗里尝了尝，汤底的层次更丰富了，也更鲜了。
　　
　　许师傅对方娘子道：“萝卜皮不抢味儿，不串味儿，还是方娘子经验老道，这一下子味道就不同了。”
　　
　　方娘子难得的勾起唇角，显然是喜欢听这句奉承的。
　　
　　那边米师傅听了这话，就道：“方娘子，你也帮我尝尝，我这瓮山海珍咋样。”
　　
　　方娘子走过去问：“是哪位主子点的山海珍？”
　　
　　“老夫人点的，说想吃味道厚重的吃食。”米师傅回道。
　　
　　方娘子尝了后道：“老夫人口味重，这味道还是淡了些。”
　　
　　米师傅就回：“味道重了，只怕山珍与海鲜的鲜味儿就被压了下去。”
　　
　　“放两颗蜀椒增添几分刺激性的味道，老夫人喜欢。”方娘子道。
　　
　　

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