第220章 规矩立在明处

第220章 规矩立在明处 (第1/2页)

“端盘子不是力气活，是个巧活。
　　
　　手心要空，手指要匀，手腕要活。
　　
　　走的时候眼睛看路，余光看人。
　　
　　遇到客人要让，遇到拐角要慢，遇到门槛要抬。”
　　
　　她把托盘递给旁边的王春梅：“你试试。”
　　
　　王春梅深吸一口气，接过托盘，学着秦玉珍的样子走了几步。
　　
　　虽然不如秦玉珍那么稳，但杯子里的水只是轻轻晃了晃，没有洒出来。
　　
　　秦玉珍点点头，难得夸了一句：“有悟性。”
　　
　　接下来几天，秦玉珍又教了摆台的规矩。
　　
　　圆桌方桌，骨碟怎么摆、筷子怎么放、酒杯和茶杯的位置、餐巾叠什么花样、冷盘和热菜的摆放顺序，每一样都有讲究。
　　
　　“圆桌十二人，骨碟离桌边两指宽，筷子架在筷托上，筷头朝左。
　　
　　红酒杯在骨碟右上方，白酒杯在红酒杯右侧，茶杯在白酒杯右侧。
　　
　　三杯成一条斜线，间距一指。”
　　
　　秦玉珍一边说一边动手示范。
　　
　　手指翻飞间，面前的圆桌就被摆得整整齐齐。
　　
　　骨碟、碗筷、酒杯、餐巾，每一样都在该在的位置，看着就舒服。
　　
　　“这些规矩，不是我定的，是老祖宗传下来的。
　　
　　但规矩不是死的，不同的宴席有不同的摆法。
　　
　　你们先记住最基本的，等以后熟了再慢慢变通。”
　　
　　教到“面对客人无礼要求和举动时该怎么做”，秦玉珍的语气格外郑重。
　　
　　“你们干的是服务行业，但不是低人一等。
　　
　　客人要什么，合理的一定满足，不合理的一定拒绝。
　　
　　有客人喝多了动手动脚怎么办？
　　
　　后退一步，把盘子端在胸前，板着脸说一声‘请您放尊重’。
　　
　　他还是不依不饶，直接找你们赵姐，或者找后厨的男同事出来。
　　
　　记住，你们是服务员，不是谁家的丫鬟。
　　
　　谁要是觉得当服务员就得低三下四，趁早走人。”
　　
　　这话说完，底下十几个年轻人都抬起头看着她。
　　
　　尤其是几个姑娘，眼睛闪闪发亮。
　　
　　赵素梅站在旁边，心里也不由得暗暗感叹。
　　
　　这些事她以前想过，但想不了这么透彻。
　　
　　秦玉珍这番话，不管是新人还是老人，都该记在心里。
　　
　　培训是秦玉珍一手抓的，赵素梅就跟着当助手兼学员。
　　
　　每天最早到，最晚走。
　　
　　秦玉珍教规矩，她就在旁边跟着练。
　　
　　站姿、托盘、摆台、应答，每一项都比新员工练得更勤。
　　
　　有些动作一开始做不好，托盘端不稳，站的时间长了后背酸，酒杯老是摆不齐。
　　
　　她一句话不吭地反复练习，直到过关为止。
　　
　　白天跟着培训，晚上回去还要给孩子们洗澡哄睡。
　　
　　累得躺床上骨头都是散的，但她从来没抱怨过一句。
　　
　　秦玉珍把她的辛苦都看在眼里，私下跟林国强说：“你媳妇是个能扛事的。”
　　
　　林国强笑着点头，眼睛里带着心疼。
　　
　　他在想，等忙完这一阵，一定要带妻子好好放松一下。
　　
　　培训进行的同时，林国强也没闲着。
　　
　　营业执照到手后，他马不停蹄地开始跑采购。
　　
　　

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