第一卷 第74章 心眼

第一卷 第74章 心眼 (第1/2页)

星期天一大早，何雨柱收拾好东西准备出门。
　　
　　秦淮茹帮他把食材装进布兜子——猪肉、鱼、鸡、各种调料，满满两大兜。她一边装一边数："猪肉三斤、鲤鱼一条、鸡一只、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜……够不够？"
　　
　　"够了。"何雨柱把兜子往肩上一扛，"你在家看着雨水，我中午不一定能回来。"
　　
　　"知道了。"秦淮茹送他到门口，"你小心点。"
　　
　　"放心。"
　　
　　何雨柱骑着自行车出了院门。天刚亮，胡同里没什么人，只有几个早起的老头在墙根底下晒太阳。
　　
　　王主任家住在东城一条安静的胡同里。何雨柱到的时候，胡同口有门岗。一个穿制服的年轻人拦住他："同志，你找谁？"
　　
　　"我找王主任，来做饭的。"
　　
　　门岗上下打量了他一眼："你等着，我去通报。"
　　
　　不一会儿，王主任亲自出来了。她今天穿了件家常的棉袄，头发没烫，扎了个马尾，看着比上次年轻了几岁。
　　
　　"何师父，来了？跟我走。"
　　
　　门岗看了他一眼，放行了。
　　
　　何雨柱心里记下了——有门岗，说明王主任的男人是实权人物。普通街道办副主任家门口可没这排面。
　　
　　进了院子，何雨柱扫了一圈。院子不大，但收拾得利索。花盆里种着月季，廊下挂着鸟笼，窗户玻璃擦得透亮。
　　
　　厨房在后院。何雨柱进去一看，家伙什齐全——灶眼两个，案板一张，刀具一套，调料架子上摆得满满当当。
　　
　　"何师父，你看看还缺什么？"王主任站在厨房门口。
　　
　　"不缺了。"何雨柱把布兜子搁在案板上，开始往外拿东西，"您歇着，我一个人忙就行。"
　　
　　"行，我不打扰你。"王主任转身走了。
　　
　　何雨柱系上围裙，洗了手，开始干活。
　　
　　他先处理猪大肠。按照向师兄教的法子——翻过来，盐搓，醋泡，面粉裹。三道工序下来，大肠干干净净，一点异味没有。
　　
　　然后是鲤鱼。去鳞去鳃去内脏，鱼身两面各划三刀，抹上盐和料酒腌着。
　　
　　鸡剁成块，开水焯过，沥干水分。
　　
　　菜一道一道地备。九转大肠的料汁调好，糖醋鲤鱼的糖色炒好，葱烧海参的葱段炸好，宫保鸡丁的花生米炸好，麻婆豆腐的红油炒好，回锅肉的肉片切好。
　　
　　六菜一汤，每一道的准备工作他都做得一丝不苟。
　　
　　王主任中间进来看了一眼。
　　
　　她站在厨房门口，看着何雨柱切菜。他的刀工快而稳，菜刀在手里翻飞，萝卜丝切得细如发丝，葱花切得均匀整齐。整个过程行云流水，没有一个多余的动作。
　　
　　"何师父，"王主任眼睛亮了一下，"你这刀工……"
　　
　　"王主任，菜好了您尝尝。"何雨柱没接话，把最后一道回锅肉装盘。
　　
　　六菜一汤端上桌。
　　
　　鲁菜三道——九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参。
　　
　　川菜三道——宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉。
　　
　　汤是酸辣汤。
　　
　　桌上坐了四个人。王主任，她男人，还有两个客人——一个四川口音，一个山西口音。
　　
　　王主任尝了一口九转大肠，眼睛亮了。又尝了一口宫保鸡丁，点了点头。
　　
　　"不错，比我想的好。"她看了何雨柱一眼。
　　
　　那个四川客人夹了一筷子麻婆豆腐，嚼了两下，放下筷子："这个味儿正宗。我在北京吃了这么多年，头一回吃到这么地道的麻婆豆腐。"
　　
　　山西客人尝了一口酸辣汤，点了点头："这个汤好，酸辣适中，不抢味。"
　　
　　王主任的男人一直没说话，闷头吃。吃完了，放下筷子，看了何雨柱一眼："小伙子，多大了？"
　　
　　"十八。"
　　
　　"十八？"男人眉毛挑了一下，"十八岁有这手艺，不简单。"
　　
　　"您过奖了。"
　　
　　男人没再说什么，端起茶杯喝了口茶。
　　
　　何雨柱站在一旁等着。他注意到，王主任的男人喝茶用的是紫砂壶，茶杯也是细瓷的。客厅墙上挂着一幅字画，落款他不认识，但看纸张和装裱，不是便宜货。
　　
　　

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