第13章 松花蛋初成

第13章 松花蛋初成 (第1/2页)

第六天早上，周晚穗蹲在灶房墙角，把三个瓦罐最左边那个搬了出来。
　　
　　瓦罐不大，口上用黄泥封得严严实实，泥已经干透了，表面裂了几道细纹。
　　
　　她把瓦罐放在地上，一手按住罐身，一手握拳，对准封口泥盖的边沿敲了一下。
　　
　　黄泥应声裂开，碎成几块掉在地上。
　　
　　周小禾和周小苗站在她身后，两个脑袋一左一右伸过来。
　　
　　周小苗踮着脚，两只手扒在姐姐肩膀上，眼睛一眨不眨。
　　
　　周晚穗伸手从瓦罐里捞出一颗蛋。
　　
　　鸭蛋外壳沾着一层灰白色的泥壳，已经干透了。
　　
　　她走到井边，用水瓢舀了半瓢清水慢慢冲，泥壳遇水化开，露出底下青灰色的蛋壳。
　　
　　蛋壳颜色比普通鸭蛋深，拿在手里沉沉的，晃一晃听不出水声。
　　
　　她把蛋在井沿上轻轻磕了一下，蛋壳裂开一道细缝。
　　
　　剥掉壳，蛋白是深褐色半透明的那种，颤颤巍巍透着光，能看见蛋白底下蛋黄的轮廓。
　　
　　指尖碰上去，弹得结实，不散。
　　
　　周小苗吸了一口气：“姐，这个蛋怎么长这样？“
　　
　　“松花蛋，就是这个色。“
　　
　　周晚穗把剥好的蛋放在案板上，拿菜刀沾了点水，一刀切开。
　　
　　切开的那颗蛋，蛋黄是墨绿色的，微微流心，中心浓稠发亮。
　　
　　蛋白上布满了细密的花纹，像松针的纹路，一层层叠着往外散开。
　　
　　她凑近闻了闻，碱味刚好，不冲鼻，带一点淡淡的石灰香气。
　　
　　成了。
　　
　　她没说话，把两半蛋递到弟妹面前。
　　
　　周小苗先咬了一口，嘴里含含糊糊地唔了一声，眼睛瞪圆了。
　　
　　周小禾也尝了一口，没出声，但手伸过来又掰了一小块。
　　
　　“好吃不？“
　　
　　“好吃！“周小苗把嘴里的蛋咽下去，“跟煮鸡蛋不一样，滑溜溜的，还有点弹牙。“
　　
　　周小禾点了点头，说：“有一点咸味，还有一点说不上来的香。“
　　
　　周晚穗把剩下半个也吃了。
　　
　　味道是对的，火候也刚好。
　　
　　蛋白弹牙不涩，蛋黄流心不腥，灵泉催熟的效果比预想的还好。
　　
　　普通松花蛋封缸至少要十天，她六天就出了，口感还能做到这个程度，拿去卖绝对不会差。
　　
　　她把另外两个瓦罐也开了。
　　
　　每罐装了十颗，一个都没坏。三十颗松花蛋整整齐齐码在竹筐里，青灰色的蛋壳上还沾着些许白霜。
　　
　　“姐，这个蛋要拿到镇上去卖吗？“周小禾问。
　　
　　“先拿两个给隔壁王婶尝尝。剩下的明天赶早市。“
　　
　　周小苗自告奋勇去送蛋，端着豁口碗跑得跟小马驹一样稳当。
　　
　　周晚穗在院里收拾东西，过了没多一会儿，王婶的嗓门就从隔壁传过来了。
　　
　　“这是鸭蛋做的？怎么这个色？真能吃？“
　　
　　然后是周小苗脆生生的声音：“能吃！我姐做的，可好吃了！“
　　
　　再过了一会儿，王婶亲自端着空碗过来了，进院子的时候眼睛发亮。
　　
　　“晚穗，你这蛋怎么做的？我刚才尝了一口，那味道真不一样。碱香碱香的，蛋黄糯得跟什么似的。“王婶凑近了看她筐里码着的松花蛋，啧啧称奇，“这东西镇上没有卖的，你拿去卖肯定有人买。“
　　
　　

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