第304章 今天露一手

第304章 今天露一手 (第1/2页)

赵小燕正好端着收拾好的鲤鱼从水池边回来，听见这话，嘴快地接了一句：“林远哥你会做饭？以前怎么没见你做过？”
　　
　　“那不是有师娘在嘛。”林远把围裙从墙上摘下来，系在腰上，“师娘手艺好，我哪敢班门弄斧。”
　　
　　“那今天怎么又要做了？”赵小燕把鱼搁在灶台上，歪着头看他。
　　
　　“这不是过年了嘛。平时没机会，今天打算露一手大的。”
　　
　　“露一手多大的？”赵建设靠在门框上，端着搪瓷缸子笑着问。
　　
　　“红烧肉，粉蒸排骨，川味红烧鱼。够不够大？”
　　
　　“嚯！”赵建设把缸子搁在窗台上，挽起袖子，“那我得给你打下手。你这手艺在部队炊事班能当班长了。”
　　
　　“让他做。”老赵搬了把凳子坐在灶房门口，重新点上烟卷，“上回他在自己屋里炒了盘蒜苗回锅肉，比食堂强。你们等着吃就行了。”
　　
　　师娘半信半疑地让开了灶台的位置，嘴里还在念叨：“带这么多东西，还要自己做菜——你这孩子，来师傅家过年跟来干活似的。我记得你是川蜀那边的吧，川蜀的男人是不是都会做饭？”
　　
　　“从小就得学。我们那边的父母从小就挂在嘴边的‘男人不会做饭讨不到媳妇’。”林远把五花肉拎到案板上，拿起菜刀在肉皮上刮了两下。
　　
　　赵小燕噗嗤一声笑了出来：“那你现在会做饭了，是不是该讨媳妇了？”
　　
　　“小燕！”师娘拿擀面杖敲了她一下手背，“别瞎说话。去把葱姜蒜拿来，别在这儿添乱。”
　　
　　灶房里热气蒸腾，林远把焯好水的五花肉捞出来沥干，肉皮在热锅里烙过，已经变成了焦黄色，拿刀在肉皮上刮了两下，刮掉烙焦的那层，露出干净的肉皮。
　　
　　“这肉皮得烙一下，不然有猪毛味。”林远拿刀把五花肉切成麻将大的方块，码在案板上，一刀一块，大小均匀。赵小燕凑过来看他切肉，啧啧称奇，“林远哥你这刀工真好，比我妈切的还整齐。”师娘在旁边擀饺子皮，听见这话也不恼，“人家是钳工，手稳。你妈是家庭妇女，能比吗？”
　　
　　“切肉跟钳工有什么关系？”赵小燕问。
　　
　　“锉刀锉铁料，手不稳锉不平。切肉也是一个道理，都是手上的功夫。”林远把切好的肉块推进盘子里，转身去拿冰糖。铁锅烧热，下了小半勺菜籽油，油刚冒烟就抓了一把冰糖丢进去，拿铲子慢慢搅着。冰糖在热油里滋滋地融化，颜色从白变黄，从黄变红，最后变成深枣红色，冒着细密的小泡，一股焦糖的甜香在灶房里弥漫开。
　　
　　赵建设站在旁边看了一会儿，点了点头。“这糖色炒得漂亮。我听炊事班说过炒糖色最难的就是火候，早了不上色，晚了发苦。”
　　
　　

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