第164章 猪下水

第164章 猪下水 (第2/2页)

杜幼菱吃了一筷子辣子鸡，麻辣在味蕾上跳动：“好吃，特好吃！”
　　
　　“五哥，就应该这样，你以后就应该多发明一些新菜。反正咱家有的是辣椒，其实大部分的菜，放上辣椒都好吃。”
　　
　　“好，我知道了！”杜泽恩心里也突然涌起了豪情万丈，觉得自己仿佛看到了一条康庄大道在向自己招手。
　　
　　以至于以后，杜泽恩在京城开创了一个菜系，妹妹取的名字，叫做“川式菜系。”在京城掀起了好一番的热潮。
　　
　　一时间，上到王宫贵族，下到平民百姓，那谁要是能进杜氏川菜馆，吃一桌子川菜，那可真是能吹嘘好久！当然，这都是后话了。
　　
　　如今杜幼菱嘴里吃着辣子鸡，心里想的却是二十一世纪的炸鸡，这这这……完全可以让五哥回头做炸鸡啊！
　　
　　当然，杜幼菱也没有一下子就快进到炸鸡，她想着外面的猪下水，觉得还是让五哥先把卤煮做出来，毕竟这和卤肉都是一个系列的。
　　
　　杜幼菱说干就干，在杜老二和杜永丰尝着案板上的辣子鸡的时候，就将五哥带到后院，去弄那一桶猪下水了。
　　
　　路上，杜幼菱就把猪下水怎么清洗，以及做出来有多好吃，都告诉了五哥。
　　
　　杜泽恩听着有些不可思议，不确定那腥臭的猪下水，真的可以洗干净？还做出“卤煮？”比一般的肉还好吃？
　　
　　杜泽恩不相信，所以他带着十二万分的好奇，去到了后院，正看到了在井边的那一桶猪下水。
　　
　　兄妹俩来到了跟前，杜泽恩又给自己小妹确认了一遍：“用盐真的能洗净？”盐不是用来腌制的吗？
　　
　　杜幼菱拍着自己的小胸脯说：“真的，哥，你试试就知道了。”
　　
　　杜泽恩一想，可不是，试试不就知道了。反正如今他们家也不缺这些盐，就试试。不行，浪费一小把的盐也没什么。
　　
　　杜泽恩拉起架势要清洗猪下水，旁边的小厮很有眼力劲，麻溜地将一个大水盆放好，又将猪下水里倒进去，放上满满的清水。
　　
　　这个时候，杜永丰和杜老二也过来了，都好奇杜泽恩用菱宝的法子，怎么洗干净这些pang臭的猪下水。
　　
　　猪下水包括猪肝、猪心、猪肺、猪肚、猪腰子、猪大肠、猪小肠等。
　　
　　其中猪肚和猪肠不好清洗。
　　
　　杜泽恩按照菱宝说的，先洗猪肚。
　　
　　将猪肚翻开洗净，撒上盐巴揉搓，洗净后在开水浸泡一刻钟，烫至大肚转硬，内部一层白色的膜能用刀刮去为止。
　　
　　之后捞出放在冷水中一刻钟，用刀边刮边洗，直至不滑手时为止。
　　
　　杜泽恩抱着好奇的心态，一闻，果真不臭了！没有一点味儿！
　　
　　杜泽恩有些激动地继续清洗猪肠。
　　
　　首先将猪肠切成两尺长（66厘米）的肠段，翻肠后用盐揉擦肠壁，将污物除尽。
　　
　　然后用水洗净，放入沸水锅中浸泡一刻钟后捞起，浸入冷水中冷却后，再捞起沥干水分。
　　
　　一闻，果真，也是一点味儿也没有！
　　
　　杜老二见状，也走上前，闻了闻，果真是一点儿味也没有。
　　
　　奇了！
　　
　　以前人们认为都不能吃，被扔到的东西，居然能用盐洗干净？！