第890章 脆哨的美味

第890章 脆哨的美味 (第1/2页)

锅中的五花肉炸至出油，且油逐渐变得清澈后，苏阳转成中小火慢熬。
　　
　　中途倒出多余的猪油用罐子装起来。
　　
　　五花肉炸出的猪油之后会用来拌糯米饭，这也是糯米饭好吃的关键，能够使糯米饭吃起来更香更润。
　　
　　炸好的五花肉表面金黄，相较炸之前已经缩小了许多，散发出油脂香与肉香。
　　
　　苏阳将其捞出，锅中剩余的猪油同样装进罐子里。
　　
　　脆哨的制作，不只是简单的把五花肉炸成油炸而已，调味同样极为关键。
　　
　　先前制作的酱油此时就派上了用场。
　　
　　苏阳拿出一个大碗，在里边加入些酱油，又倒入少许醪糟（甜米酒酿）、黄酒以及蜂蜜，将其搅拌均匀后，炸好的油渣重新回锅。
　　
　　随着油渣落入锅中，当即发出声声脆响。
　　
　　苏阳倒入先前调好的料汁，开小火慢炒，使料汁均匀的包裹在油渣上。
　　
　　酥脆的油渣在吸收料汁的同时也开始回软。
　　
　　油渣回软无疑会变得口感发腻，但在苏阳不断小火煸炒下，料汁的水分蒸发，油渣重新变得酥脆。
　　
　　这一过程，就是让脆哨有滋有味，并且酥脆化渣的关键。
　　
　　香味开始肆意飘散，让苏阳都有了些饥饿感。
　　
　　最后再撒上花椒粉跟五香粉，快速颠锅将调料充分均匀的布在脆哨上，即大功告成。
　　
　　苏阳将脆哨平铺在正方形不锈钢盆上让其散热，避免余温产生水蒸气，降低脆哨的酥脆。
　　
　　他用筷子夹起两块脆哨放入口中，轻轻咀嚼，脆哨当即化渣，酥脆的口感伴随着不腻口的油香让苏阳满意地点了点头。
　　
　　这样做出来的脆哨，哪怕是当做零嘴，也不会腻人。
　　
　　苏阳关掉摄像头，贵省糯米饭的前期准备工作，就只能做到这了。
　　
　　后续还得处理折耳根、土豆丝、海带丝以及豆芽，以及蒸糯米饭。
　　
　　不过这都是非常轻松的活了。
　　
　　苏阳关掉手机录影模式，锅里的猪皮也煮的差不多了，苏阳将其捞出过凉水后，又用菜刀仔细刮掉猪皮上的肥肉，又清洗掉表面油脂后，掏出绳子将其串起，晾晒在阳台。
　　
　　晾干的猪皮油炸过后无论是用来凉拌，又或是用来煮汤，也都是不错的美味。
　　
　　苏阳把手洗干净后坐回客厅沙发，打开手机就看见了群里发来的农家乐照片还有视频。
　　
　　虽然苏阳今天没去，但大家似乎都在努力跟他分享着农家乐之旅。
　　
　　依依不知从哪弄到了一些金黄色的树脂，然后抓了一只绿头苍蝇连同树脂灌进矿泉水瓶子里，还跟苏阳说等再过一段时间，这就会变成琥珀，她要送给哥哥拿去卖大钱。
　　
　　有关于琥珀的知识，应该是幼儿园教的，没想到依依竟是开始了实践。
　　
　　另外三个孩子也学着她制作“人工琥珀”，小天往里边加了块小碎石，小荔小枝则是放了些树枝树叶。
　　
　　李响亮自己在湖边钓鱼，显然已经是对钓鱼有些上瘾了。
　　
　　古映芹、李欣欣、余霜、莫大海带着四个孩子，李敏娜跟陈曦雯则是摘一些野果，只不过从李敏娜偷拍的陈曦雯吃野果的照片来看，这野果的味道还是挺酸的。
　　
　　

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