第1075章 苦瓜酿肉

第1075章 苦瓜酿肉 (第1/2页)

苏阳配着烧鸭酱吃了一块烧鸭。
　　
　　又继续品尝起其它的菜。
　　
　　“苦瓜酿的肉馅调的味道淡了些，没有很上劲，比较松散。”
　　
　　“想要让苦瓜酿更好吃还需要更多火候，否则苦瓜的苦涩味留存太多。”
　　
　　“青椒酿很不错，表面带着虎皮，吃起来软烂入味。”
　　
　　“干锅羊肉老板还配了一包酸菜跟羊汤，这道菜放锅里用电磁炉一直加热着吃挺好的。”
　　
　　“直接吃的话羊肉不够香，得在锅里爆一下，让表面的酱汁再收紧一些味道才更好，但是调味没毛病。”
　　
　　“喜欢吃辣的还能再加一些干辣椒进去增香增辣。”
　　
　　“老板的意思我能明白，先吃羊肉，吃到差不多了下酸菜加热，到了尾声时就把羊汤给倒进去，再自己加些配菜，青菜豆腐之类的。”
　　
　　苏阳吃着一块带皮羊排肉，淡笑道：“很不错，但是如果能配点蘸水那就更好了。”
　　
　　这道菜并不适合即食，必须持续加热着吃才是最大享受。
　　
　　“蜜汁烤鸡翅味道非常好。”
　　
　　苏阳吃着默默点了点头：“本身是类似叉烧的蜜汁风味，除此之外还带着些烟熏风味，让整体的味道层次变得更加丰富。”
　　
　　“表面干香，内部虽然说不上嫩，口感却也并不差，而且非常入味。”
　　
　　说着，他又夹起了一块蜜汁烤鸡翅吃了起来。
　　
　　“就像辣椒不是加在任何菜里都好吃，肉也不是越嫩越好吃。”
　　
　　“在保留鸡肉本身韧性的同时，只要能做得不发柴，那同样说明鸡肉的品质不错。”
　　
　　最后还剩下买来的蹄膀。
　　
　　苏阳已经提前将其砍成小块。
　　
　　“需要提前说一下的事，现在的蹄膀我自己去了骨，买来的时候是一整个，主要还是我们人多，也没法一整个吃。”
　　
　　“蹄膀并没有炖的特别烂糊，这更适合当成凉菜来吃。”
　　
　　苏阳夹起一块切得比较薄的蹄膀肉，李敏娜也立马给特写。
　　
　　“虽然蹄膀的皮炖到特别软烂的状态会非常好吃，但蹄膀的瘦肉部分也就容易发柴。”
　　
　　“这家卤蹄膀并没有卤的太过头，但也能看得出老板把蹄膀留在卤汤里浸泡了挺长时间，这样的处理也很不错。”
　　
　　“瘦肉内部不柴的同时，也已经入味，同时表皮也不会太硬，带着些许弹性。”
　　
　　苏阳吃进嘴中咀嚼起来。
　　
　　就如同他先前描述的那般，这蹄膀的皮QQ弹弹，却并不难咬。
　　
　　肥肉虽然没达到脱脂状态，可在与瘦肉一同咀嚼起来时也不会感到腻。
　　
　　“炖到这个状态的蹄膀瘦肉，肉香味就完全保留下来了，吃起来香而不柴。”
　　
　　“但我夸了这蹄膀这么久，最后也还得提一嘴。”
　　
　　“因为肥肉部分并没有做到脱脂状态，所以吃多几片肯定是会腻的，得尽可能的切薄才行。”
　　
　　“很多食客不具备特别好的刀工以及拆骨能力，所以如果老板能帮忙拆骨、切薄片的话就更好了。”
　　
　　

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