第1083章 爆炒鱼片

第1083章 爆炒鱼片 (第2/2页)

待鱼汤开始沸腾，苏阳直接将其转入预热好的砂锅。
　　
　　另起一口锅，锅热不下油，抓住鱼排将鱼皮那一面在锅中烙一会，使鱼皮微缩后便放到砧板上。
　　
　　今天他要做的是炒鱼片。
　　
　　只是今天的炒鱼片做法跟以前完全不一样，炒制的时间极短。
　　
　　如果不把鱼皮烙一会，之后吃起来的时候鱼皮就是硬的。
　　
　　鱼排全部切成薄厚均匀的鱼片，只需撒上食盐跟少许花生油，以及姜丝跟葱白段抓拌均匀即可。
　　
　　起锅，烧到锅起烟并均匀受热后，下入少量的凉油，随即直接下入鱼片。
　　
　　全程大火，苏阳用锅铲快速而又轻柔的翻炒鱼片，肉眼可见的锅气蔓延，让身后的几人还未反应过来便不小心吸进了鼻子。
　　
　　令四人惊讶的事情发生了。
　　
　　原本她们还担心苏阳放这么少的油，鱼片可能会粘锅。
　　
　　再加上那么浓的烟，一定会特别呛鼻才对。
　　
　　结果却完全不是这么一回事。
　　
　　鱼片正在快速由透明转为白色，整个过程竟是没有半点粘锅。
　　
　　而那烟看似呛人，实则满满都是锅气与鱼肉的鲜味，这味道甚至令她们有些陶醉。
　　
　　薄薄的鱼片在猛火的爆炒下，很快就完成出锅。
　　
　　苏阳并没有额外的加入调料，因为一开始的食盐就是这道菜最好的调味。
　　
　　香！
　　
　　难以想象的香！
　　
　　每一片鱼片都薄厚十分均匀，表面布着焦香。
　　
　　偏偏如此，鱼肉又恰好是刚刚熟透的程度。
　　
　　这完全是因为苏阳在炒到8成熟时便起锅装盘，再利用着鱼片间的余温，让鱼片完成最后的成熟。
　　
　　这样的鱼片，鲜嫩无需多言！
　　
　　“我…可以尝一片吗？”李敏娜表情复杂：“苏阳哥，如果我现在不能尝一口，我真的会难受一辈子的！”
　　
　　另外三人也用力点头，眼睛根本无法从这盘鱼片上挪开。
　　
　　简单的调味，甚至都没有什么配菜，就连油都没怎么放。
　　
　　可偏偏就是这样简单的一道炒鱼片，点燃了所有人的好奇。
　　
　　只因为简单一眼看去，就能感受到这道炒鱼片真的不一样！
　　
　　“当然可以，这么多鱼片呢。”苏阳微笑着掀开了锅盖，将那锅苦瓜酿转为大火，开始收汁。
　　
　　话音刚落，她们就第一时间动起筷子。
　　
　　她们小心翼翼的夹起鱼片，却发现这鱼片夹起来根本不会散。
　　
　　“嗯~~~”
　　
　　“嗯！！”
　　
　　“嗯~~~！！”
　　
　　四人纷纷瞪大了双眼。
　　
　　鱼片的口感简直神了！
　　
　　爽、滑、鲜、嫩！
　　
　　虽然有骨，但吃起来一点骨感都不存在。
　　
　　鱼皮也带着弹、糯。
　　
　　味型非常简单，因为只放了盐，混合着小葱与姜丝的香味。
　　
　　更明显的，是那强烈的锅气。
　　
　　锅气让整体的味道得到了难以想象的升华，令她们感到难以置信的是，锅气与鱼片本身的鲜味没有半点冲突，反而将鲜味提升到了本不应存在的等级。