第1093章 油面筋

第1093章 油面筋 (第2/2页)

到时候游客压力只会更大。
　　
　　“敏娜，你还能听得懂熊国话？”苏阳忽然问道。
　　
　　突如其来的问题，让李敏娜面色瞬间一滞。
　　
　　好在这时她正低头看着盆中那被剪开的面筋，没被苏阳发现。
　　
　　“嗯嗯，之前读大学时，宿舍有个熊国女生，几年下来也就会了一些熊国话。”
　　
　　“现在基础的词汇都能听懂，但熊国话我还是不怎么会说，弹舌太难啦。”
　　
　　“对了苏阳哥，你不是要做油面筋么？怎么这一盆看起来，像是之前做凉皮时用的面筋呀。”
　　
　　苏阳看向盆中的面筋，微微一笑：“油面筋跟之前的那种面筋只有制作方式的区别，它不像普通面筋一样需要先蒸或煮，而是油炸。等炸过之后，就会变成油面筋了。”
　　
　　“哇！原来是这样呀，真神奇！”
　　
　　“那苏阳哥，我接着剪辑视频啦，等你的夜宵~~”
　　
　　李敏娜面带着笑意回到了客厅，似乎是在为自己成功转移话题而感到欣喜。
　　
　　油面筋的做法她当然知道，早在上个月她就专门找视频研究过，以此补充自己的美食知识。
　　
　　…………
　　
　　苏阳把洗好的面筋切成均匀的小段，再用手将其捏成圆球。
　　
　　虽然明天的牛杂只需要油面筋，但既然做了油面筋，剩下洗面的水也尽可能的不浪费，苏阳直接上锅蒸了些凉皮。
　　
　　剩下的刚好酒店能用上，苏阳便让张仁张义帮忙配合着酒店工作人员搬到后厨。
　　
　　这样就很好，至少不会浪费掉。
　　
　　起锅烧油，面筋不需要额外的处理，等到油温四成热直接下锅油炸即可。
　　
　　小火慢炸，及时搅拌使其受热均匀，面筋开始慢慢膨胀起来。
　　
　　这时，就能把火稍微开大一些。
　　
　　待面筋开始变黄，已经比较膨胀后，便可以先将其捞出。
　　
　　此时的面筋里边还是湿的，为了让口感以及成型更好，所以需要进行二次复炸。
　　
　　两分钟后，捞出控油的油面筋已经瘪了下去，而随着苏阳再次回锅复炸，面筋又肉眼可见的开始膨胀，并且完全定型，不会再次回缩。
　　
　　第一批油面筋炸好后，苏阳先把凉皮做好。
　　
　　虽然在出摊前吃过饭，但经过这么长时间的打包下来，众人也是有些饿。
　　
　　正好做油面筋的副产物能做成凉皮，苏阳便想着做一些凉皮当夜宵吃。
　　
　　现做的凉皮筋道爽滑，虽然这次的凉皮没有面筋，但吃起来却还是无比过瘾，且令众人再次开胃。
　　
　　只是考虑到现在时间已晚，众人在吃完凉皮后，也没再提还想继续吃，毕竟苏阳还在忙着。
　　
　　苏阳今天需要把油面筋全部炸完，虽然同时起了3口油锅，但毕竟要炸两千多份，也是比较费时间。
　　
　　虽然这次要卖的是内脏小吃，但油面筋跟萝卜本非常配牛杂，所以这两个配菜必须得安排上。
　　
　　油面筋的制作虽然比较耗时，但为了让味道符合苏阳的要求，他还是决定自己来做。