第三十八章 成了！

第三十八章 成了！ (第2/2页)

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　　苏录爷仨心急火燎赶往何家酒坊，路上街坊们看到纷纷摇头：“这爷仨过了吧，哪有年初一上门要账的？”
　　
　　“太执着了，以后可不能欠他家钱不还，要命啊真是……”
　　
　　三人根本顾不上理会这些闲言碎语，他们现在只想去看发酵缸。
　　
　　苏泰一边甩开大步，一边说道：“甜醪只会在很短的一段时间出现，要是置之不理，很快就会甜味消失，酒味变重。”
　　
　　“嗯嗯，这么神奇？”苏有才是一天酒坊都没进过，自然啥也不懂。
　　
　　苏录却能用他浅薄的化学知识，简单理解这个过程——酿酒就是一个由淀粉产生糖，再由糖转化为酒精的过程。
　　
　　所谓甜醪，应该就是第一步的产物。此时，酒曲中的淀粉酶将淀粉分解成了糖。糖类还没来得及转化为酒精，所以才会有甜味，而没有酒味。
　　
　　但若继续放置，酵母会持续将糖分转化为酒精，导致甜味消失、酒味变重……当然这都是他瞎寻思的，谁知道到底对不对。
　　
　　爷仨来到何家院子，小寡妇三人也早就在酒坊翘首以待了。何田田双手扒着粗陶大缸，满脸紧张地注视着苏泰，缓缓揭开盖在瓮口的纱布，一股子清甜味道便扑面而来。
　　
　　众人脑袋围成一圈看向缸内，只见原本的高粱糊糊上，多了一层厚厚的黏稠乳白浆。
　　
　　苏泰舀出一瓢白浆，用纱布裹住，压滤取汁，便得到了一碗半清半浊的甜醪。
　　
　　“尝尝看。”他下意识先递给了苏录。
　　
　　苏录呷一口，登时眼前一亮道：“好甜啊！”
　　
　　说罢递给老爹，苏有才接过来一尝，便即兴赋诗大赞道：
　　
　　“红粱酿得玉浆稠，蜜意融喉解君忧。
　　
　　稚子束脩凭此出，新瓮排开旧债休！”
　　
　　“好诗好诗！”苏泰苏录赶忙鼓掌，就喜欢老爹这种随时随地赋诗的才情。
　　
　　要不是因为犯老爹的讳，苏录一定会高喊：“有才有才，你真有才！”
　　
　　就连何程氏也听得入迷，定定看着苏有才细品良久，又盈盈下拜道：“苏二哥真是古道热肠，妾身承你吉言了。”
　　
　　她为的是最后一句‘新瓮排开旧债休’，苏有才指的自然是她家的旧债。
　　
　　“哈哈，我也就是做首诗给大家鼓鼓劲，真想‘旧债休’，还得靠这个。”苏有才说着将粗瓷碗又递给了小田田。
　　
　　“田田尝尝甜不甜？”
　　
　　“真甜。”何田田尝了尝，一双好看的眼睛弯成了月牙儿，双手高高捧给母亲。“娘也尝尝。”
　　
　　小寡妇微微蹙眉，这碗多少人喝过了？但这个时候她也不好拒绝，便接过来转了一圈，浅尝了一口。
　　
　　“确实很甜。”她柳眉不由舒展，细品道：“入口时是饱满的清甜，甜得直接却不腻人，像含了一口蜜水，又带着点微酸。顺着喉咙滑下时，舌尖还能捕捉到一丝的米香。”
　　
　　“老板娘好厉害的舌头啊。”苏录咋舌道：“我就光喝着很甜然后带点酸。”
　　
　　“酒坊里的调酒师就这样。”苏泰闷声道。
　　
　　“先夫在时，常让妾身品鉴新酿，时间一久也就练出来了。”何程氏淡淡一笑道：“下面就看把这甜醪加进橘汁里，是个什么味儿了。”
　　
　　老婆子便端来一簸箕酸柑子，熟练地剥掉了皮，放到榨凳上榨汁。那榨凳类似普通板凳，凳面前倾。一头是圆形的榨台，周有流汁槽。榨台上配圆形榨板，连硬木榨杆。
　　
　　只见老婆子将柑子肉置于榨台上，然后下压榨杆，榨板在杠杆作用下，与榨台一起挤压果肉。金黄的橙汁便顺着流汁槽淌向榨台前端的鹰嘴。
　　
　　何田田早就捧着碗在鹰嘴边接着了，三个柑子榨出了大半碗的橙汁。
　　
　　她把橙汁递给‘苏大掌作’，苏泰尝一口眉头紧皱，又递给苏录，苏录一尝也直吐舌头。
　　
　　就连苏有才都酸得不想作诗，但在儿子们期盼的目光下，只好吸着口水又来了一首打油诗道：
　　
　　“金丸榨出露盈盈，一呷牙床战未停。
　　
　　酸到舌根困意醒，涎随咂嘴落阶庭……”
　　
　　这首诗比上一首差多了。果然诗要有感而发，不能硬憋。
　　
　　“好！”好在有捧场兄弟及时鼓掌，他才没陷入尴尬。
　　
　　然后苏泰开始逐渐往碗中加入甜醪。
　　
　　他果然没有吹牛，当六份橙汁中加入了一份甜醪，橙汁就变得酸酸甜甜的，十分可口！
　　
　　比直接加糖的效果还要好，你说神不神奇？
　　
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