第27章 乳酿鱼试菜

第27章 乳酿鱼试菜 (第1/2页)

赵明月开口了：“王大厨，您先将就做，监里讲究没有那么多。”
　　
　　他这才不情不愿地开始了，“行吧，你们各自忙吧，有什么用什么吧。”
　　
　　瑞奴手脚利落，将鱼刮鳞去鳃，收拾得干干净净，又用细盐、黄酒均匀抹遍鱼身，搁在盆里慢慢浸渍入味。
　　
　　沈宴清把适合炖鱼汤的菜蔬都翻出来，莴笋、冬笋、菠菜，一一洗净理好。刚放下菜，又被大师傅叫到灶前。
　　
　　“来，你煎。”大厨退后半步，把锅铲递给她。
　　
　　沈宴清虽然觉得有些莫名其妙，但还是接了过来。
　　
　　她动作利落，锅一烧热，下入一块熟猪油，油脂化开时滋滋作响，待那声音变得均匀绵密，她才将腌好的鱼整条滑入锅中，鱼皮遇热油瞬间收紧，边缘泛起诱人的金黄。
　　
　　起初大厨还指点两句，后来看沈宴清神情自若，动作行云流水，便不再开口了，端着茶盏退到一旁，只拿眼睛盯着。
　　
　　沈宴清手腕轻转，轻轻晃动炒锅，鱼块便在锅里滑动，待一面煎至焦黄，她手腕一转，锅铲贴着锅底一翻，鱼身利落地翻了个面，整个过程干脆利落，没有半点拖泥带水。
　　
　　另一面也煎至焦黄，此时厨房已经漫开淡淡的煎炸过后的油香，混着鱼肉本身的鲜气，丝丝缕缕往人鼻子里钻。
　　
　　“火候正好。”大厨点点头，眼里露出几分赞许。
　　
　　这时阿顺的上汤也熬好了，汤色浓白如乳，表面浮着一层淡金的油光，热气腾腾地滚着。
　　
　　沈宴清力气不够，阿顺便端起锅，将滚烫的热汤倾入鱼锅中，“哗——”的一声，白气腾起如云，汤汁瞬间没过鱼块。
　　
　　她依次下入冬笋片、莴笋块，还有一点菌菇，盖上锅盖，小火继续慢慢炖着。
　　
　　“功底还可以。”大师傅捧了一盏茶在旁边抿了一口。
　　
　　约莫两盏茶的工夫，锅盖边缘开始渗出丝丝白气，那香气起初是淡淡的，若有若无，渐渐地浓了起来。鱼鲜的清甜、肉脂的醇厚、菌菇的馥郁，几种味道交织融合在一起，直往人心里钻。
　　
　　“开锅！”王大厨一声令下。
　　
　　沈宴清捏着块湿抹布，小心揭开锅盖。
　　
　　霎时间，满室飘香。
　　
　　众人不由自主地凑上前去。
　　
　　奶白色的鲜汤浓郁如乳，汤面上浮着一层浅浅的金黄油珠。鱼肉洁白如玉，在乳白的汤汁中半隐半现。冬笋片透亮晶莹，莴笋块鲜绿如玉，点缀其间。
　　
　　沈宴清拿起勺，盛了一汪汤，送入口中。
　　
　　那一瞬间，鲜美甜香在口中化作温热的柔情，细腻绵长，顺着喉间滑下，余味久久不散。
　　
　　她轻轻眯了眯眼，忍不住叹了一声，这汤真是鲜呐！
　　
　　“上锅。”大厨一摆手。
　　
　　沈宴清小心翼翼地将这一锅乳酿鱼移到紫铜火锅里，锅下添了炭火，将一把切的齐齐整整的菠菜盖在汤面上，烫熟后稳稳端上桌来。
　　
　　还顺手调了一个蘸料，葱姜切成细丝，放入小碟中，兑上一点醋和辣椒酱，再淋入烧热的麻油，滋滋啦啦一片响，拌匀后一并摆入托盘。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）