第101章 跟前掌柜合作
第101章 跟前掌柜合作 (第2/2页)——这样的合伙，在乡间镇上其实颇有讲究。张小小想起去年腊月，爹娘还在时，曾带她去邻村看过一出“合伙经”。那是村里刘木匠和赵铁匠的合作：刘木匠出木工手艺做纺车架子，赵铁匠出铁料打机杼，两人就在赵家院子里支起摊子，一个刨木，一个打铁，做出的纺车又结实又轻便。关键是他们立了规矩——木工归刘家，铁活归赵家，卖出去的纺车，架子钱归刘家，机杼钱归赵家，账目五日一结。到年底，两家收入都比单干时多了近四成。村里人都说，这是“各展所长，互利共赢”。
可见合伙买卖，不在摊子铺多大，而在规矩立得清。谁干什么，怎么分钱，出了问题谁担责，这些都得事先说妥帖了，才能做得长久。
“还有件事，”前掌柜又道，“我有个远房侄子，叫顺子，今年十八，手脚勤快人也老实。原先在县城饭馆后厨帮过工，后来饭馆倒了，回乡下来一直没个正经活计。要是你们不嫌弃，让他来作坊打打下手，搬搬抬抬、烧火看锅这些粗活都能干。工钱……从我那份里出，如何？”
这倒是解了张小小一桩心事。她正愁如果买卖做大了，一个人忙不过来。叶回要进山打猎，不能总在作坊里帮忙。有个熟悉厨房活计的帮手，确实能省不少力。
但她还没开口，叶回先说话了：“既是合伙，该摊的成本一起摊。顺子若是为买卖出力，工钱该从公账里走。前掌柜愿意带人进来帮忙，我们多谢，但账目分明，日后才不起龃龉。”
前掌柜怔了怔，看着叶回，忽然哈哈大笑：“好！好！叶回兄弟真是爽快人！那就照你说的，工钱从公账出！咱们啊，该怎样就怎样！”
三人就着石桌，一条一条将合作事宜敲定：
一、张小小出卤味配方及制作手艺，前掌柜出临街铺面及后院作坊，双方各出现银五两作为启动本钱，用于采购首批原料及必要器具。
二、作坊日常由张小小主理，负责卤味制作、配方调配、火候掌控；前掌柜负责铺面经营、货品销售、客源拓展。前掌柜之侄顺子可入作坊协助，但核心配方及关键工艺步骤须由张小小亲自完成。
三、利润分成为张小小占六成，前掌柜占四成。账目每月十五结算一次，双方核对无误后分红。
四、所有原材料采购须经张小小过目确认，采购银钱从公账支出，须有字据为凭。作坊内用具添置、修缮等费用亦从公账支出。
五、合作初期以镇散客及小饭馆供货为主，三月后视情况再商议是否承接酒楼大单。不得擅自接单、压价或更改工艺。
六、若有争议，双方协商解决；协商不成，可请镇上里正作保公断。
七、合作暂定一年，期满可续。
条款一条条写下来，足足写了三大张纸。前掌柜随身带着笔墨，当场誊写了两份。张小小不太识字，叶回便接过，一条条念给她听，遇到不明白的细细解释。确认无误后，三人各自按了手印，一份前掌柜收着，一份张小小收着。
按完手印，前掌柜捧着那张墨迹未干的契书，笑得见牙不见眼：“成了！这下可成了！丫头，叶回兄弟，你们放心，我老王做生意十几年，最讲信用。咱们这合伙买卖，必定红红火火！”
他又絮絮说了些安排：作坊明天就能收拾出来，大锅、陶缸、晾架都是现成的；顺子明天下午就能过来，先帮着打扫归置；铺面那头，他准备在门口支个醒目的招牌，就写“张氏秘制卤味”……
张小小静静听着，心里那点不安渐渐被踏实感取代。她看了眼叶回，叶回朝她微微颔首，目光沉稳。
送前掌柜到院门口时，日头已经西斜了。老掌柜背着布包，脚步轻快地走了，哼着不知名的小调，背影在巷子口一拐就不见了。
院门吱呀一声关上。
叶回转过身，伸手揉了揉张小小的发顶。他掌心粗糙，带着常年握刀磨出的茧子，动作却很轻。
“别怕。”他说，“字据我仔细看了，关键处都卡住了。他管卖，你管做，配方在你手里，咱们的根子就倒不了。日后就算有什么变故，凭这纸契书，咱们也占着理。”
张小小仰起脸。夕阳的余晖从老槐树的枝桠间漏下来，正好落在她眼睛里，亮晶晶的，像是揉碎了的金子。她心里那点因为要与人分享“独门手艺”而产生的不安，在男人沉稳的目光和那张条理分明的字据里，渐渐化成了暖融融的底气。
“我知道。”她伸手握住他粗糙的大手，那手上还有磨箭头留下的黑色石粉。她没松开，就这么握着，声音轻快而坚定，“咱们的日子，就像灶膛里的火。只要柴禾添得对，风道打得通，只会越烧越旺，越来越红火。”
叶回反手握住她的手，握得很紧，没说话，只是点了点头。
廊檐下，那一排新封的卤味坛子静静立着，陶泥的坛身被夕阳镀上一层暖金色的光。浓郁的香气从坛口缝隙里丝丝缕缕透出来，八角、桂皮、花椒、酱油、肉香……各种味道交织融合，醇厚得仿佛能凝出实体。
那是生活的味道，是勤恳劳作、用心经营的味道，是寻常人家在烟火日子里，一点点熬煮出来的盼头和指望。
暮色渐渐浓了，远处传来谁家唤孩子吃饭的吆喝声，悠悠长长。张家小院里，新的故事，正随着这卤味的香气，悄悄漫开第一章。