第305章 中午吃的年夜饭

第305章 中午吃的年夜饭 (第1/2页)

老赵在灶房门口往灶房里看了一眼。“这又是红烧肉又是粉蒸排骨又是鱼的，谁家过日子像你这样可劲儿造，你还真是不过日子啦？”
　　
　　“过年嘛，丰盛点好。平时也没机会，今天露一手，总不能给您丢脸。”林远掀开砂锅盖子看了看。盖子一掀，一股白气冲上来，排骨的肉香和米粉的焦香搅在一起，看了看蒸笼里的粉蒸排骨，红薯在碗底已经蒸得软烂了，吸饱了排骨的肉汁。
　　
　　“丢我啥脸，你厨艺又不是我教的。”
　　
　　“是不是你教的我也喊你一声师傅！”拿筷子戳了戳肉皮，已经炖得软烂了，肉块在汤汁里轻轻晃动，“红烧肉差不多了，再焖一会儿收收汁就能出锅。”
　　
　　赵建设也探头看了一眼砂锅里的红烧肉。“这手艺，在部队炊事班真能当班长。我们连队过年也做红烧肉，但没你这么讲究，糖色都不炒，直接拿酱油炖，炖出来黑乎乎的。”
　　
　　“部队大锅饭，不能跟小灶比。大锅一次炖几十斤肉，炒糖色得炒多大一锅糖？火候跟不上，不如酱油省事。”
　　
　　收汁的时间，林远把剁好的肉馅搁在盆里，加了葱姜末、酱油、花椒面、香油，拿筷子顺一个方向搅上劲，白菜末挤干水分拌进去，馅料盆端到桌上，香气扑鼻。
　　
　　“饺子馅拌好了。”林远把馅料盆搁在桌上，拿围裙擦了擦手。
　　
　　师娘接过馅料盆，拿筷子挑了挑，闻了闻，“这馅调得倒是香。林远你这手艺跟谁学的？”
　　
　　“书上看的。川菜谱，上面写得很详细。”
　　
　　师娘在旁边擀饺子皮，赵小燕负责包，两人一边忙活一边看林远做菜。师娘擀的皮薄厚均匀，赵小燕包的饺子歪歪扭扭，有的肚子鼓得老高，有的瘪得跟没馅似的。
　　
　　师娘看了一眼女儿包的饺子，说你这饺子煮出来准散，赵小燕不服气，说散了也是馅和皮一块儿吃，味道一样。
　　
　　红烧肉的汤汁已经收得差不多了，肉块在浓稠的汤汁里轻轻晃动，红亮油润。
　　
　　先把粉蒸排骨从蒸笼里端出来，倒扣在盘子里，红薯垫在底下，排骨码在上面，米粉裹得均匀，每一根排骨都泛着油光。
　　
　　再拿铲子把肉块盛出来，码在盘子里，又舀了一勺汤汁浇在上面。
　　
　　最后是川味红烧鱼，锅盖一掀，麻辣味直冲房梁，汤汁已经收浓了，红亮的汤汁裹着鱼身，辣椒和花椒堆在鱼身上，鱼肉嫩得轻轻一碰就裂开。他拿铲子把鱼小心地铲起来，搁在长条盘子里，又把锅里的汤汁浇在鱼身上，最后撒了一把葱花。
　　
　　菜端上桌。红烧肉红亮油润，肉皮颤巍巍地冒着热气；粉蒸排骨每一根都裹着金黄的米粉，红薯吸饱了肉汁躺在碗底；川味红烧鱼鱼身完整，汤汁红亮，辣椒花椒堆在上面，葱花点缀其间。菠菜碧绿，醋溜白菜酸香扑鼻，水萝卜丝清清爽爽地搁在旁边。荤素搭配，摆了满满一桌子。
　　
　　赵小燕围着桌子转了一圈，使劲吸了吸鼻子。“这是咱们家伙食最好的一顿年夜饭！以前过年吃得最多就是饺子，今年足足八个菜！”
　　
　　

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